Bûche fraisier, génoise de financier pistachée et nappage de chocolat blanc
Dessert du menu de Noël 2009 Je n’ai jamais été fan de pâtisseries et encore moins de bûches avec tout ce que cela comporte, génoise, crème au beurre, mousse, glaçage, etc… Difficile pourtant d’ignorer...
View ArticleMenu de Noël 2009
Chaque année, c’est la même question qui se pose à l’approche des fêtes : qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger d’autre que les traditionnels saumon – foie gras en entrée, dinde – chapon ou gibier en...
View ArticleMousse de bananes aux deux chocolats
Pendant très longtemps, le restaurant Suds, qui se trouvait au pied de mon ancien chez moi, a été l’un de mes restaurants préférés ; pour sa cuisine métissée des Suds, mais surtout pour un dessert...
View ArticleCrumble fin de figues, coeur praliné et chantilly de chocolat blanc
Dessert du menu de Pâques 2010 Lors du concours du Bocuse d’or 2010, j’ai rencontré un bar man d’évènement et de talent, Romain Chassang, qui faisait des démonstrations pour une marque de café et avait...
View ArticleMenu de Pâques
Nous voici déjà à Pâques, si peu de temps après les fêtes de fin d’année… Nous voilà reparti pour un menu à thème tout aussi marqué de clichés et produits traditionnels, cocottes, œufs, agneau…....
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